Wie ik ben..
Ik ben Hans Kramer, een Nederlandse horecaprofessional met meer dan veertig jaar ervaring.
Chef, ondernemer, trainer en manager, gevormd door een leven lang werken in keukens, restaurants en hotels.
Mijn loopbaan begon in het familiebedrijf, waar klassiek Frans werd gekookt en gastvrijheid nog een ambacht was.
Ik leerde flamberen aan tafel, klassieke sauzen maken en begreep al jong wat discipline betekende.
Zeventig tot tachtig uur werken per week was toen normaal. Hard, maar leerzaam.
Na mijn opleiding werkte ik in vrijwel alle takken van de horeca: van snackbars tot discotheken, van bistro’s tot topkeukens en hotels.
Later werd ik leermeester, manager, chef kok, keukenmanager en uiteindelijk ondernemer.
In de jaren negentig opende ik mijn eerste restaurant — bedoeld als Frans, maar het werd één van de eerste Spaanse restaurants van Nederland.
Ik sprak geen Spaans, maar kookte met herinneringen aan smaken die ik in Spanje had geproefd, internet bestond tenslotte nog niet. Ingrediënten moest ik uit Duitsland en België halen.
Zo begon mijn liefde voor het combineren van cultuur, keuken en beleving.
Tijdens de vele jaren in Nederland werkte ik in leidinggevende functies binnen grote horecabedrijven,
waar ik teams aanstuurde en leerde hoe belangrijk structuur, mindset en welzijn zijn
voor duurzaam succes — in elke afdeling, van keuken tot receptie.
Daar ontstond de basis voor mijn huidige werk als hospitality consultant.
Vandaag werk ik vanuit Spanje, waar ik mijn kennis deel via online coaching, praktijkgerichte eBooks en trainingen op locatie.
Mijn missie is helder: gezonde, bewuste gastvrijheid bevorderen.
Werkgevers help ik te zien dat fitte, gemotiveerde mensen beter presteren dan uitgebluste werkpaarden.
Medewerkers leer ik dat grenzen stellen geen zwakte is, maar een voorwaarde om lang van dit vak te kunnen houden.
Ik weet hoe het voelt om altijd “aan” te staan en hoe belangrijk het is om ook te kunnen loslaten.
Daarom richt ik me op het menselijke hart van hospitality: balans, plezier en vakmanschap,
zodat gast én gastheer, koks en ondernemers kunnen blijven groeien.
